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老師傅教你地道陜西手搟面做法——曹大王手搟面

　　在古城西安的深巷里，藏著一家傳承百年的面食老店——“曹大王手搟面”。這里，每一根面條都承載著匠人的心血與歲月的味道，吸引著遠(yuǎn)近食客慕名而來(lái)。今天，就讓我們跟隨曹大王手搟面的老師傅，一同揭秘那令人回味無(wú)窮的地道手搟面制作秘訣。

　　走進(jìn)曹大王的小店，一股麥香撲鼻而來(lái)，老師傅早已備好上等面粉，等待著每一位渴望學(xué)習(xí)真功夫的學(xué)徒。他笑瞇瞇地說(shuō)：“學(xué)手搟面，關(guān)鍵在‘心’與‘手’的默契。”首先，選用高筋面粉，按比例緩緩加入清水，邊加邊揉，直至面團(tuán)光滑有彈性，這便是“三光”——面光、手光、盆光。

　　接下來(lái)，是老師傅的獨(dú)門秘籍：醒面。將面團(tuán)蓋上濕布，靜置半小時(shí)，讓面粉充分吸收水分，更加柔軟易于操作。時(shí)間到，老師傅親自示范，將面團(tuán)搟成薄如蟬翼的大面片，手法嫻熟，力道均勻。隨后，輕輕折疊，幾刀下去，細(xì)長(zhǎng)的面條便整整齊齊地排列開(kāi)來(lái)，仿佛藝術(shù)品一般。

　　“記住，搟面的力道要適中，切面要快而準(zhǔn)?！崩蠋煾颠呎f(shuō)邊將面條撒上一層薄粉，以防粘連。至此，手搟面的基礎(chǔ)步驟已完成，但真正的靈魂在于湯底與澆頭。曹大王手搟面獨(dú)有的配料秘方，包括秘制醬料、鮮香肉臊、時(shí)令蔬菜，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑。

　　在這里，學(xué)員不僅能學(xué)到手搟面的全部技藝，更有開(kāi)店指導(dǎo)等增值服務(wù)，確保每位學(xué)徒都能將這份手藝發(fā)揚(yáng)光大。曹大王手搟面承諾，教學(xué)毫無(wú)保留，直到每位學(xué)員都能獨(dú)立制作出地道的陜西手搟面為止。

　　實(shí)地考察，親身體驗(yàn)，讓這份傳承百年的技藝在你我手中延續(xù)。來(lái)曹大王手搟面，讓我們一起，用雙手揉出生活的溫度，搟出幸福的滋味。